操纵办法

　　现在国际上通用的巴氏低温消毒法次要有两种：一种是将牛奶加热到62℃-65℃，坚持30min。接纳这一办法，可杀去世牛奶中种种生长型致病菌，灭菌服从可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是局部嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌少数是乳酸菌，乳酸菌不光对人有害反而无益安康；第二种办法将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌工夫更短，事情服从更高。但杀菌的根本准绳是，能将病原菌杀去世即可，温度太高反而会有较多的养分丧失。

　　次要使用

　　巴氏灭菌法次要为牛奶的一种灭菌法，既可杀去世对安康无害的病原菌又可使乳质只管即便少产生变革。巴氏杀菌不行能杀去世一切细菌，它只能将致病菌的数目低落到抵消费者不会形成危害的程度。巴氏灭菌法除牛奶之外，也可使用于发酵产品。